Gastronomía y Vinos

¡Parce, imagínate esto! Estás en las alturas de Nariño, con el aire fresco que te eriza la piel, rodeado de volcanes que parecen guardianes eternos, y de repente, ¡pum! El Carnaval de Negros y Blancos te envuelve como un remolino de colores, música y risas que no paran. Pasto, esa joya andina que muchos olvidan por Bogotá o Cartagena, se transforma en el epicentro de la fiesta más berraquera de Colombia. Y no es solo por los desfiles y las carrozas; es por esa inmersión total en el alma pastusa, donde el Carnaval Pasto artesanías se funden en un cóctel de tradición indígena, colonial y pura creatividad criolla. Si buscas una experiencia que te deje el corazón latiendo al ritmo de tambores quilomberos y el bolsillo lleno de tesoros hechos a mano, este es tu boleto. Tres días de pura candela cultural que te van a hacer jurar que volverás cada enero. ¿Listo para pintarte la cara de negro, blanco e indígena? ¡Venga, que te cuento por qué este carnaval es el planazo que te faltaba en la vida!

Pasto no es cualquier pueblo; es la capital de Nariño, a 2.500 metros sobre el nivel del mar, donde el frío te obliga a abrazar una chicha caliente mientras ves cómo el Imbabura y el Galeras se asoman como testigos mudos de la historia. El Carnaval de Negros y Blancos, declarado Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO en 2009, arranca el 28 de enero y dura hasta el 5 de febrero, pero el verdadero fuego está en esos tres días centrales: el 28, 29 y 30. Es una herencia de la época colonial, donde los esclavos africanos celebraban su “libertad” fingida pintándose de blanco, y los indígenas y mestizos se unían con sus propios toques. Hoy, es un grito de unidad en la diversidad, con más de un millón de visitantes que inundan las calles empedradas. Y lo mejor: no es un turisteo superficial; es una inmersión que te hace parte del despelote. Olvídate de playas masificadas; aquí, el alma de Colombia se pinta en tu piel y en tus manos, con artesanías que gritan “¡Llévame a casa!”.

Llegas el 27, parce, para aclimatarte al soroche –ese mareíto de altura que se cura con un buen ají de papas y un trago de aguardiente nariñense–. Te hospedas en un hostal céntrico como el Koala Inn, donde las dueñas te cuentan anécdotas de carnavales pasados mientras te sirven un desayuno de arepas de maíz con queso fresco. La ciudad bulle: las calles se cierran, los vendedores ambulantes gritan “¡Máscaras! ¡Pinturas! ¡Todo por dos mil pesos!”, y el olor a fritanga se mezcla con el humo de las fogatas. Pero el verdadero arranque es el Día de Negros, el 28 de enero. ¡Ay, mama mía! Ese día, Pasto se tiñe de hollín y betún negro, simbolizando la libertad de los ancestros africanos. Te despiertas con el estruendo de las bandas de viento y los tambores que retumban desde la Plaza de Nariño hasta el Colegio Sagrada Familia. La gente sale a la calle con la cara embadurnada, no de cualquier forma, sino con diseños que van desde caricaturas políticas hasta monstruos mitológicos. ¿Quieres unirte? Compra tu betún en el Mercado de San Agustín, a un paso del centro, y únete al desfile espontáneo que arrastra a miles hacia el Teatro Imperial.

Imagina caminar por la Avenida de los Estudiantes, con el sol tímido de la mañana filtrándose entre las nubes, mientras un compadre te mancha la cara y te grita “¡Negro, pero bacano!”. Es caos organizado: carrozas hechas por los barrios, con temáticas que van de la ecología andina hasta críticas al gobierno, todo regado con espuma y serpentinas. Y aquí entra el gancho del Carnaval Pasto artesanías: en cada esquina, artesanos indígenas de los pueblos Quillacinga y Pastos despliegan sus puestos. Te paras frente a un telar donde una doña teje chumbes –esos mantones de lana colorida que abrigan el alma–, y te cuenta cómo el hilo de oveja se tiñe con cochinilla del páramo. “¿Cuánto por uno?”, preguntas. “Diez mil, mi rey, y te llevo el espíritu de la montaña”. No resistes: compras, regateas un poquito porque así es la vaina en Colombia, y sigues la fiesta. Almuerzas en un comedor popular un mute de gallina, sopa espesa que te calienta las entrañas, y por la noche, el desfile mayor en el centro histórico te deja boquiabierto. Luces, fuegos artificiales y un mar de negros danzando hasta el amanecer. ¿Persuasivo? Si no sientes el pulso de África en los Andes, algo anda mal contigo.

El 29, Día de Blancos, es el contrapunto perfecto: pureza, ironía y un blanco inmaculado que dura lo que un suspiro. Te levantas con resaca cultural –nada que un tinto no cure– y sales a buscar talco y harina en las ferias improvisadas. Esta vez, el blanco representa la “limpieza” colonial, pero en Pasto lo viven con picardía: te cubres de pies a cabeza y sales a “blanquear” a la gente con globos llenos de harina y agua. ¡Es una guerra civil de risas! Las calles se convierten en un lienzo vivo; ves familias enteras, abuelos con sombreros vueltiaos y niños en triciclos, todos salpicados como nevada tropical. El desfile principal, con sus carros alegóricos premiados por el concurso municipal, pasa por la Carrera 18, donde los balcones se llenan de espectadores que tiran confeti desde arriba. Y no creas que es solo despelote: intercalados, hay escenarios con danzas folclóricas, como el sanjuanero pastuso, que te hace mover los pies sin querer.

Pero, ¡ojo al dato!, este día es oro puro para las artesanías. El Mercado Indígena de Pasto, montado en la Plaza 20 de Julio, explota con puestos de cerámica camargüera –vasijas negras pulidas con humo de paja que parecen joyas del inframundo–. Un artesano quillacinga te muestra cómo moldea la arcilla del río Pasto, y te ofrece un collar de semillas de achira por cinco mil pesos. “Esto trae buena suerte, parce”, te dice con esa sonrisa que desarma. Tocas, hueles, compras: mantas, bolsos tejidos, máscaras de madera tallada que capturan el espíritu del carnaval. Es inmersivo porque no es un supermercado; es un diálogo con los guardianes de la tradición. Mientras tanto, la comida callejera te tienta: empanadas de pipián, arepas de choclo rellenas de queso, y para rematar, un helado de paila de oblea y arequipe que se derrite en la lengua. La noche cierra con conciertos en la Casa de la Cultura, donde bandas locales como Los Corraleros de Pasto reviven boleros y cumbias que te hacen bailar aunque el cuerpo pida clemencia. Tres días, y ya sientes que Pasto es tu segunda casa.

Llega el 30, Día de los Indígenas, y el carnaval sube de tono con un homenaje a las raíces precolombinas. Aquí, el blanco y negro dan paso al rojo, verde y ocre de la tierra. Te vistes con una ruana prestada –porque el frío aprieta– y te sumerges en el desfile de las comunidades indígenas, que llegan desde Túquerres y Pupiales con sus trajes emplumados y bastones de mando. Es poesía en movimiento: danzas que invocan a la Pachamama, con flautas de carrizo y tambores que hablan de resistencia. El epicentro es el Parque de Teoponte, donde se arma la gran feria de artesanías. ¡El paraíso del Carnaval Pasto artesanías! Más de 500 expositores, desde tejedoras pastosas que crean mochilas en fibras de cabuya hasta orfebres que funden plata en figuras de jaguares míticos. Precios accesibles –nada de turisteo caro–, y la chance de ver demostraciones en vivo: una india quillacinga tiñe lana con hierbas del páramo, explicándote cómo cada color cuenta una historia de sus abuelos. Compras un poncho por 50 mil, un par de aretes de tagua por 15 mil, y sales con las manos llenas de Colombia pura.

No todo es fiesta; come como rey en fondas como La Casona del Patio, con platos nariñenses como el cuy asado –sí, ese roedor tierno que sabe a gloria– o la trucha arcoíris del río Guiámaro, frita con hierbas silvestres. Para moverte, camina o alquila una moto; el tráfico es un lío, pero parte del encanto. Y si viajas en pareja o con la familia, hay talleres gratuitos de pintura facial en el Museo del Carnaval, donde aprendes a crear tu propia máscara. ¿Seguridad? Pasto es tranqui, pero cuida el bolsillo en la multitud; la policía anda atenta.

Al final de estos tres días, sales de Pasto cambiado, parce. Con la piel aún oliendo a betún y talco, el morral rebosante de artesanías que son más que objetos: son pedazos de identidad colombiana. El Carnaval de Negros y Blancos no es un evento; es una terapia para el alma, un recordatorio de que en este país loco, la cultura nos une como nada más. ¿Por qué esperar? Planea ya tu viaje para enero 2026 –vuelos baratos desde Bogotá con Avianca, bus desde Ipiales si vienes del sur–. Invierte en boletos, en una ruana, en recuerdos que duren vida. Porque en Pasto, el carnaval no termina el 30; se lleva en la sangre. ¡Venga, no seas gallina! Reserva, pinta tu cara y ven a vivir la berraquera. Colombia te espera con los brazos abiertos y un betún en la mano. ¿Qué excusa tienes ahora?